¿Qué sería de los micólogos y las numerosas jornadas micológicas de nuestro país sin la participación de Saccharomyces cerevisiae? :-) Gracias a esta sufrida levadura, podemos obtener pan, vino, cerveza... Su papel en el progreso de la civilización no debe ser subestimado. Antiguamente, cuando beber agua era muy arriesgado (puesto que podía estar contaminada por materias fecales y residuos varios), la ingestión de cerveza y vino permitió la supervivencia de nuestros antepasados. Y aquí seguimos, honrando su memoria. ;-)