Resumen

En esta práctica se pone de manifiesto una de las múltiples capacidades microbianas que encuentra un extraordinario campo de aplicación industrial. Se trata de la producción microbiológica de polisacáridos. Se toma como modelo de esta clase de actividades, la producción de Xantano por Xanthomonas campestris. El alumno comprobará cómo, una vez transcurrido un cierto periodo de crecimiento, esta bacteria acumula en el medio de cultivo grandes cantidades de este polisacárido, lo que se pone macroscópicamente de manifiesto, por el incremento de la viscosidad del medio. Además, el alumno extraerá del medio el Xantano enrollándolo en una varilla de vidrio, tras realizar operaciones básicas de precipitación con etanol o isopropanol y separación por centrifugación.